北軽井沢のリビングフードカフェアロマハートさんより、山野草ガイドをご依頼いただきました。北軽井沢ファスティング（断食療法）リトリートのプログラムの一つとして、野草の酵素作りをするのだそうです。 会場の貸別荘カシュートへ。行くと朝ヨガ中でした…

ここ数日、「秋の酵素」の仕上げ作業を実施しました。完成のめどがついたので一部始終を公開します。 1日1〜2回、素手で天地返えをする要領で材料を撹拌し、砂糖をとかし発酵させておいた酵素タル。わずかな発酵臭があります。アルコール臭も微妙にしている…

北軽井沢はリビングフードカフェ・アロマハートの柳井さんが、群馬県の手作り酵素づくり巨匠、中山要先生のところに「秋の酵素」を作りにいきましょう、とお誘いくださいました。１年半前、中山先生が北軽井沢に「春の酵素づくり」イベントで出張講師をしに…