１月２日に書いた、いももちの焼き方（後半）。 http://d.hatena.ne.jp/akagi39/20110102 今日は前半部分を紹介します。 まずじゃがいもを洗い、皮をむきます。 爆発しないようにビニール袋につまようじで穴を開け、電子レンジでチン。４分間。 電子レンジか…

1時間経ったところで、開けて中の様子を見る。 チーズがとてもいい色に。食べてみると、チーズは1時間くらいがちょうど良いスモーク加減だったみたい。この後、もう少しスモークしたチーズは少しいぶかった。 ベーコンもいい色だけどまだ生っぽい。ここで、…

祈りが通じ、ママすぴりちが目覚めた。おお、これで日が暮れる前に火を入れられる。 まずはソーセージを燻製フックにかけて、桜のスモークウッドを用意。スモークチップは炎が出るので、放ったらかしにできない。真部さんもスモークウッドでやっているそうだ…

さて、２日間経ちました〜。２日前に仕込んだ豚肉を、いよいよベーコンにするのだ。 流水で調味料を洗い流し、３０分間塩抜きをする…ここで少し長くやってしまった。 水から出して、キッチンペーパーで水を切り、 ３０〜１時間陰干しする。うーん、なんて丁…