自家製ベーコン＆いろいろ燻製づくりの続き（act2）

さて、２日間経ちました〜。

２日前に仕込んだ豚肉を、いよいよベーコンにするのだ。

　

流水で調味料を洗い流し、３０分間塩抜きをする…ここで少し長くやってしまった。

　

水から出して、キッチンペーパーで水を切り、

　

３０〜１時間陰干しする。うーん、なんて丁寧な料理番組なんだ…

しかしこの後、シェフが、

大いなる眠りについてしまった。

ううっ、肉がどんどん乾いていく…