2012-01-10

以前、仕込んだまま放置状態になってしまっている塩麹。そうそう、思い出しました。そもそも塩麹を仕込もうと思ったのは、北軽井沢アロマハートの柳井さんや歯科医の本橋さんの話に感化されたこともありましたが、このきのこ料理をやってみたくなったからでした。

塩糀（麹）deきのこと豚しゃぶの黒胡椒鍋
http://cookpad.com/recipe/1592260

また、藤坂えりさんという大野人先輩から、豚肉と合わせてしゃぶしゃぶ風にすると美味しい…という情報もいただいていたのでなおさらです。

さーて、きのこを切って、料理開始〜ルンルン♪　だったのですが、なんとここで

夫婦げんか勃発！

本当はだし醤油と塩麹を鍋に入れてから豚肉を入れるはずなのに、もう手順はどうでもよくなってバラバラ状態…。とりあえず、豚肉のアクを取って、

きのことネギを入れ、だし醤油の代わりに、醤油＋白だしを入れます。

塩麹は確か、前もって肉を浸けておくととても美味しくなる…と聞いたことがあります。それがこのタイミングで入ってしまいました。

再び煮立って来たので、うどんともやしを入れます。ここでさらに黒胡椒を入れ忘れ、万能ねぎは無し。果たして、どうなってしまうのか…

しかし、作り方は単純。すぐにできる料理です。お味の方は

けっこう、美味しいです！
(^・^;)>ホッ

豚肉は、本当はバラ肉が良いようです。きのこと豚肉の脂身の味の相性はいいですからね。料理名は「塩麹煮込み豚肉うどん」というところでしょうか。

そして、食事しながら妻と仲直り。意地を張ってすみません <(_ _)>

いろいろと話をしているうちに、そういえば晩秋の頃、このCMを見て、豚バラ肉を鍋で食べたくなったのがきっかけで、この料理をしようと思ったことを思い出しました。

今日は順序がでたらめになってしまいましたが、近いうちにリベンジします。手早くできるので仲間で集まった時に軽く作るのにいいと思います。黒胡椒を忘れないこと。それとポン酢系で食べるのも美味しいと思いました。

樹の声が聞こえる